1先准备好做老汤原料，1八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克；做砂锅的高汤做法或配方 排骨砂锅汤主料猪排骨大排100克莲藕75克 配料调料盐3克味精2克料酒5克花生油10克姜3克各适量 1将排骨洗净，沥水2莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块3将炒勺烧热，加少许油。

取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝肉皮，把猪肚鸡肉蛋糕，笋肉肉圆河虾分别按色形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒精盐味精清汤猪油，置小火上炖酥烂，离火用盘衬托上。

砂锅老汤配方大全

麻花丸子青菜生姜香菜高汤 步骤方法 将高汤生姜片放入砂锅中煮开 加入鱼丸嫩豆腐平菇豆腐皮海带煮3分钟，3 再加入火腿肠丸子青菜麻花煮开 4 调入盐和白胡椒粉，最好加入香菜碎香油即可。

主料 猪棒骨2跟1500克3斤 柴鸡1000克2斤 方法步骤 1 猪棒骨洗净后，敲碎柴鸡宰杀，拔毛，洗净，去内脏，去除鸡油，鸡臀尖，鸡头鸡头和臀尖内有异味会影响整个高汤的品质2 鸡油必须去除干净，这时候费点事以确。

砂锅老汤配方视频

3酱汤卤水配方水2千克，蚝油10克，豆瓣酱30克，辣妹子10克，孜然粉5克，盐味精各6克，鸡精4克，葱姜各20克调匀即可卤鸡腿肉或牛肉猪肉排骨制法冷冻的鸡腿肉或牛肉猪肉排骨解冻，带骨斩。

丸子青菜生姜香菜高汤操作1将高汤生姜片放入砂锅中煮开2加入鱼丸嫩豆腐平菇豆腐皮海带煮3分钟3再加入火腿肠丸子青菜麻花煮开4调入盐和白胡椒粉，最好加入香菜碎香油即可。

砂锅配方的步骤如下材料鸡脯肉猴头蘑，干贝，火腿冬笋腐竹，精盐，味精，料酒，鸡油，姜汁，葱，姜，熟猪油做法1猴头蘑洗净，挤干，改刀成片将鸡脯肉世成三角块将干贝去筋，洗净火腿切成片冬笋用刀拍松，掰。