牛杂碎 用料 牛杂碎 500克 酱油料酒糖老姜八角桂皮香叶干辣椒 牛杂碎的做法 先将牛杂碎用水泡一会去血水，时间自己定，然后放锅里大火烧开焯水，锅里的水要多放点，等会煮的时候就放这个水所以要多放点 把焯好水的牛杂碎放在砂锅里，然后放进所有的调料，加入刚才焯杂碎的水。

一牛杂砂锅 牛杂用文火慢炖，把所有的精髓化到汤里，牛杂爽口弹牙，汤汁香浓滑口，肉香醇厚酱香扑鼻，微辣而不油腻，酥烂的牛杂放进口里一咬，肉汁四溢，香满齿颊材料 牛腩牛舌牛肚牛百叶牛肠胡萝卜各约120g，川味火锅底料精盐味精白糖姜葱桂皮花椒八角香叶草果。

砂锅牛杂制作，这道“广东牛杂”诀窍就在秘制香料包酱料和牛杂的前期处理，上菜时小锅加热或用砂锅盛放，方便快捷，客人不催餐，每块牛杂都浸透酱汁，香味浓郁口水直流，最重要的就是操作简单，只需1款秘制香料包和1款酱，完全去大厨化，并且还能快速出餐现在就给大家分享一个绝味牛杂煲教程，将。

八角放到牛杂上面，再放进砂锅中烧开，把盖子拿走，继续用大火煮萝卜，炒菜锅里面添加一些蚝油以及色拉油，烧到七成熟的时候牛杂配料放进去翻炒，不要翻炒的过于快速，因为老是翻来翻去，牛杂就没有办法吸热，香味炒出来后添加一些酱油调色，再翻炒几下，倒入煮好的萝卜汤中，加一些香葱，用小火慢慢炖。

1白萝卜去皮切滚刀块，牛杂有牛肚，牛筋，牛腩等切块，小葱打结，大蒜切去头尾，姜切厚片，小红尖椒切两道口子，以便释放辣味，如不爱吃辣，可不放2牛腩冷水入锅，开火，焯去血污后，捞出备用3砂锅小火加热，放油，慢慢地煸香葱姜蒜4牛杂入锅翻炒5加入淹没食材的开水6。

用高汤是最简单但又是最难掌握火候的一个方法首先我们需要准备新鲜的牛骨牛肝等材料然后再把这些食材放入清水中煮上15分钟，用漏勺捞出来滤水备用然后在锅里放入一些清水烧开之后，再加入适量的食盐和白醋来提味接着我们需要把这一锅汤倒入一个砂锅里小火熬制2个小时，之后再把洗干净的牛杂。

牛杂作为美食，虽然好吃，但制作过程较为繁琐牛杂的前期处理和煮熟都需要较长时间一般而言，砂锅煮牛杂需要23小时，高压锅则需40分钟左右砂锅煮牛杂时，水开后用小火炖煮23小时才能煮熟煮烂高压锅煮牛杂时，先放上锅煮，等高压锅上汽后，改小火慢炖20分钟，关火，再闷10分钟即可起锅。

上桌将煲好的牛杂煲连同汤汁一起倒入预热的大碗或砂锅中，趁热上桌小贴士牛杂的选择和处理非常重要，新鲜的牛杂口感更佳，处理时要彻底清洗干净，去除异味焯水是去除牛杂腥味的关键步骤，不可省略炖煮牛杂时，水量不宜过多，以免汤汁稀薄，影响口感牛杂煲的炖煮时间不宜过短，否则牛杂不。

1 栽麦子砂锅牛杂在高雄路总店提供了一流的美食体验2 该餐厅以砂锅牛杂作为特色菜品，并在此基础上发展出多种口味选项3 栽麦子砂锅牛杂的招牌菜品如砂锅牛杂口蹄尖肝旺等，均因其丰富的口感和鲜美的肉质而备受推崇4 餐厅对食材的选择严格，确保了每一道菜品的质量上乘5 服务人员。